Chufa
Sabem do que falo? Tenho a sensação de que por cá ainda não está muito divulgada, mas dos tempos em que competi pela formação BZK, do País Baco, e que corríamos por toda a Espanha, a bebida proveniente deste superalimento encontrava-se facilmente em qualquer supermercado.
Conhecedora dos seus benefícios, depois de uns três anos sem a tomar, decidi eu mesma confecionar a bebida vegetal de chufa em casa e, adivinhem, correu muito bem!
Claro que já fui aprimorando a receita e, depois de algumas experiências, compreendi melhor o tempo de hidratação e a quantidade a ser usada.
Voltando à “Chufa”. A chufa é um tubérculo com um sabor adocicado, semelhante ao da avelã, com alto teor de fibra, proteína e açúcares naturais, sendo considerado um superalimento.
A chufa era já utilizada pelos antigos egípcios como um alimento curativo e regenerador, sendo atualmente muito cultivado em Espanha. A sua popularidade tem vindo a aumentar em Portugal devido às suas propriedades nutricionais, contendo poucas calorias, mas sendo rica em vitaminas, minerais, fibra, baixo teor de açúcares naturais e é isenta em glúten, sendo um tubérculo apto para diabéticos e celíacos.
A Chufa apresenta ainda um elevado conteúdo de ácido oleico (monoinsaturado) que hidrata e prepara/protege a pele contra agressões externas; ácido linoleico (polinsaturado), que ajuda na manutenção do manto lipídico da pele; vitamina E, com uma elevada ação antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce.
Como a chufa é muito rica em fibra, ajuda na diminuição do colesterol, regulação do apetite e na motilidade intestinal. Comparativamente a outros frutos oleaginosos, este tubérculo apresenta em média mais 81% de fibra, sendo muito bom para pessoas que sofrem de problemas intestinais.
Curiosidade acerca da bebida de chufa caseira?
Vamos a ela!
Para quem tem a máquina MIDZU
1) Colocar a demolhar em 1.5l de água por 24h cerca de
50gr de feijão de soja (eu uso o da Próvida que está disponível na Clorofila)
25gr de grãos de chufa (usei a da Bulkpowders)
2) Usar o programa Soy Milk Dry Bean
Na mesma água em que demolharam os grãos.
Eu costumo usar logo a máquina para demolhar e, depois, é só ligar à tomada e carregar nos 2 botões! 🙂
3) Aconselho que assim que termine o programa, com um funil e coador, passem a bebida para garrafas de vidro e deixem arrefecer sem tampar.
4) A farinha que fica no coador é uma boa alternativa às farinhas, sendo que esta tem a mais-valia de não conter glúten; pode ser usada em produtos de pastelaria e papas de pequeno-almoço.
5) Quando tiver arrefecido, tapar e levar ao frigorífico!
Uma das bebidas mais ricas em proteína que fica muito amiga da carteira feita em casa! Sem açúcares adicionados nem qualquer tipo de aditivos.
Alterando a proporção de feijão de soja para grãos de chufa, obtêm uma bebida mais doce e espessa. Aconselho a, nas bebidas vegetais, manterem a relação de 75gr de secos para 1,5L de água.
Para quem vai usar o liquidificador, o processo é o mesmo, mas a bebida sairá um pouco mais intensa e áspera. Para tentar contornar essa situação, podem ferver a água com o feijão e a chufa e só depois triturar no liquidificador (com a água quente).
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Tens ainda mais receitas de bebidas vegetais no artigo Bebidas vegetais caseiras: saudáveis, fáceis e amigas da carteira!
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