Segunda-Feira Sem Carne: Almôndegas com molho de tomate e cogumelos marinados

Almôndegas com molho de tomate e cogumelos marinados

Esta é a contribuição da Animais de Rua para o Movimento Segunda-Feira Sem Carne.

Todas as segundas-feiras, a Animais de Rua publica uma receita vegetariana ou vegana já testada e aprovada pelos seus voluntários ou amigos. São receitas simples e rápidas, com ingredientes fáceis de encontrar e económicos. Se experimentar a receita, deixe um comentário com a sua experiência! Também pode colaborar, enviando a sua receita com uma fotografia para geral@animaisderua.org

Junte-se a nós nesta iniciativa e, pelo menos um dia por semana, faça uma refeição deliciosa e livre de crueldade!

Coza as lentilhas numa panela pequena com água durante pelo menos 15 minutos em lume brando. Tente não cozer demais, e adicione o sal antes de desligar o lume. Escorra bem as lentilhas depois de cozidas e coloque todos os restantes ingredientes no processador de alimentos, e triture até obter uma massa homogénea e consistente. Forme bolinhas com a massa.

  • Molho de tomate simples:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos secos
½ cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 tomates maduro, pelados e cortados em cubos
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Uma pitada de sal e pimenta preta a gosto

Aqueça numa panela o azeite, e junte os orégãos, alho, cebola e os tomates cortado em cubos. Deixe o refogado cozer alguns minutos, de forma a deixar os vegetais libertarem os seus sucos. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite. Assim que o tomate estiver completamente reduzido a molho, junte os restantes ingredientes, o vinagre balsâmico, pimenta preta e sal. Prove e ajuste os temperos a gosto. Deixe o molho cozer mais alguns minutos, de forma a ficar reduzido, e concentrado em sabor, incorpore as almôndegas vegetais, e sirva.
Sirva com esparguete integral (ou outros cereais, ou até mesmo courgette em espirais, ou laminada), e ervas aromáticas como orégãos frescos.

  • Cogumelos marinados:
    200g de cogumelos frescos (podem ser marron)
    1 colher de sopa de sumo de limão
    1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
    2 colheres de sopa de orégãos frescos picados
    3 colheres de sopa de azeite
    Uma pitada de sal e pimenta preta a gosto

Prepare os cogumelos, limpando-os, e cortando em porções menores.
Misture numa taça, o sumo de limão, vinagre, e ervas aromáticas. Junte aos poucos o azeite, de forma a criar uma emulsão, e por fim, junte o sal e pimenta preta. Envolva o molho da marinada nos cogumelos, e deixe-os a marinar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, envolvendo-os no molho frequentemente.
Para melhores resultados, deixe a marinar durante a noite num recipiente fechado no frigorífico.

Bom Apetite!

Créditos: Receita gentilmente cedida por Márcia Gonçalves, criadora do Compassionate Cuisine e autora do blog http://compassionatecuisineblog.com/ 

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