Segunda-Feira Sem Carne: Hambúrguer vegetariano

Foto de Associação Animais de Rua.
Esta é a contribuição da Animais de Rua para o Movimento Segunda-Feira Sem Carne.

Todas as segundas-feiras, a Animais de Rua publica uma receita vegetariana ou vegana já testada e aprovada pelos seus voluntários ou amigos. São receitas simples e rápidas, com ingredientes fáceis de encontrar e económicos. Se experimentar a receita, deixe um comentário com a sua experiência! Também pode colaborar, enviando a sua receita com uma fotografia para geral@animaisderua.org

Junte-se a nós nesta iniciativa e, pelo menos um dia por semana, faça uma refeição deliciosa e livre de crueldade!

HAMBÚRGUER VEGETARIANO
(4 pessoas)

  • Ingredientes para o hambúrger:
    – 1/2 chávena de quinoa demolhada durante a noite
    – 2/3 copo mais 3 colheres de sopa de água
    – Sal marinho
    – 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
    – Azeite virgem extra
    – 1 cebola grande finamente picada
    – 3 dentes de alho finamente picados
    – 1 chávena de feijão branco cozido
    – Salsa picada
    – 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
    – Pimenta preta moída na hora
    – Rabanete e pepino cortado às fatias
    – Rebentos e alfaceIngredientes para o molho:
    – 1 chávena de castanhas cruas
    – 1 colher e meia de sopa de mostarda Dijon
    – 1 colher e meia de soa de óleo de linhaça de primeira pressão a frio
    – 1/2 copo de água
    – 1/4 chávena de alcaparras em salmoura, escorrido
    – 1/3 chávena de aneto picado
    – 1 pepino finamente cortado em cubos
    – Sal marinho e pimenta
  • Preparação do hambúrger:
    Escorrer e lavar a quinoa e colocar numa panela pequena com ⅔ copo de água e uma pitada de sal e leve para ferver. Cobrir o pote, reduzir o fogo para baixo e cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo e reservar.
    Misturar as sementes de linhaça moídas com as restantes 3 colheres de sopa de água, e reservar por 10 minutos para engrossar.
    Aquecer uma frigideira pequena em fogo médio, adicionar uma colher de chá de óleo e 1 colher de chá de cebola e cozinhar por alguns minutos, adicionar o alho e continuar a cozinhar até dourar. Retirar do fogo e reservar.
    Adicionar os feijões a uma tigela média e esmagar (com almofariz e pilão ou com esmagador de batata). Adicionar a salsa, quinoa, a mistura de linhaça, cebola e alho cozinhados, farinha de arroz e uma pitada de sal e pimenta. Usando as mãos húmidas, formar a mistura em 4 hambúrgueres.
    Aquecer uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar cerca de uma colher de sopa de azeite e, em seguida, os hambúrgueres. Cozinhar cada lado por 4 a 5 minutos ou até ficar bem dourado. Retirar do lume.Preparação do molho:
    Adicionar caju, vinagre, mostarda, óleo de linhaça, água e alcaparras num liquidificador vertical e misturar até ficar homogéneo. Transferir para uma tigela e juntar o aneto e pepino. Temperar com um pouco de sal e pimenta.

    Créditos: Nutriadvisers, nutricionistas amigas da Animais de Rua – http://nutriadvisers.com/

 

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