Húmus

– Ilda, porquê uma receita de húmus?
O Húmus é rico em nutrientes, compostos bioativos, antioxidantes, ácido fenólico, ácido oleico, ácido láurico, flavonoides e aminoácidos. Para além disso, apresenta boas quantidades de cálcio, vitaminas do complexo B, C, E, alta concentração de ácido fólico, fornece ótimas quantidades de ferro, magnésio e potássio.
Quanto à proteína, com esta receita, 1 colher de sopa oferece cerca de 1gr. 😉

No artigo Proteína Vegetal chamei a atenção para a importância dos grãos (leguminosas) enquanto fontes de proteína acessíveis, versáteis e saudáveis. O húmus, feito a partir de grão-de-bico, é um bom exemplo.

Ingredientes
500g de grão-de-bico cozido
50ml de sumo de limão
60g de tahine (sementes de sésamo trituradas)
1 dente de alho cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água – aproximadamente
1 pitada de paprica

Modo de preparação
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogéneo (pode necessitar de alterar as quantidades de tahine, azeite e / ou água, conforme o gosto).

Curiosidades
A primeira citação desse prato foi feita por Platão e Sócrates em 400 a.c.
O húmus é um alimento típico da cultura árabe.
Excelente “patê” para acompanhar qualquer refeição ou para servir, até, de elemento principal do seu menu!